| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.33±0.2％ 11.5±0.5％ 14.5±0.5％ |
小麦粉の味わい、旨み、コシ、色相、明度を最重要項目と位置付けて開発
| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.37±0.02％ 9.50±0.50％ 14.50±1.00％ |
北海道庫小麦100％挽き小麦粉です。アミロペクチン澱粉含有量がASW、他の国産品種に比べて高く、もちもちとしたコシのある食感を味わえます。
つけ麺にも。
| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.36±0.2％ 7.5±0.3％ 13.5±0.5％ |
＜創業78年の伝統と技術を駆使して製粉＞本来のさぬきうどんの特徴のソフト感、もちもち感（アミロペクチン含有比率が高い）、香りに優れており、讃岐ならではの麺の逸品を提供できる小麦粉です。
| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.34％ 11.1％ 14.5％ |
硬さがあり滑らかな食感の
中華麺に仕上がります。
| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.35％ 8.5％ 14.5％ |
ソフトでモチ感のある、喉ごしが良い麺に仕上がります。
つけ麺にも最適です。
| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.49％ 12.4％ 14.5％ |
「力強い弾力」「しっかりとした硬さ」「茹で伸び耐性」を追求した小麦粉です。細麺～極太麺、つけ麺等のあらゆる麺で「硬さ」「弾力感」「風味」の差別化を図ることができます。
| ●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.52％ 13.0％ 14.4±0.2％ |
力強い弾力と共に、小麦の風味を楽しめます。濃いスープに負けない、味わい深い麺が作れます。
