●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.33±0.2% 11.5±0.5% 14.5±0.5% |
小麦粉の味わい、旨み、コシ、色相、明度を最重要項目と位置付けて開発
●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.37±0.02% 9.50±0.50% 14.50±1.00% |
北海道庫小麦100%挽き小麦粉です。アミロペクチン澱粉含有量がASW、他の国産品種に比べて高く、もちもちとしたコシのある食感を味わえます。
つけ麺にも。
●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.36±0.2% 7.5±0.3% 13.5±0.5% |
<創業78年の伝統と技術を駆使して製粉>本来のさぬきうどんの特徴のソフト感、もちもち感(アミロペクチン含有比率が高い)、香りに優れており、讃岐ならではの麺の逸品を提供できる小麦粉です。
●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.34% 11.1% 14.5% |
硬さがあり滑らかな食感の
中華麺に仕上がります。
●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.35% 8.5% 14.5% |
ソフトでモチ感のある、喉ごしが良い麺に仕上がります。
つけ麺にも最適です。
●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.49% 12.4% 14.5% |
「力強い弾力」「しっかりとした硬さ」「茹で伸び耐性」を追求した小麦粉です。細麺~極太麺、つけ麺等のあらゆる麺で「硬さ」「弾力感」「風味」の差別化を図ることができます。
●灰分 ●蛋白 ●水分 |
0.52% 13.0% 14.4±0.2% |
力強い弾力と共に、小麦の風味を楽しめます。濃いスープに負けない、味わい深い麺が作れます。